• 6489 H Hostinský

      • Podmienkou získania stredného odborného vzdelania je absolvovanie záverečnej skúšky. V učebnom odbore hostinský, hostinská žiak vykoná záverečnú skúšku v zmysle všeobecne platných predpisov, ktoré upravujú spôsob ukončovania štúdia na stredných školách a to v súlade s vyhláškou MSVVŠ SR č.157/2013 Z. z. ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška č. 318/2008 Z.z o ukončovaní štúdia na stredných školách v znení vyhlášky č. 209/2011 Z. z.

        Od 1. januára 2022 nadobudla účinnosť novela školského zákona č. 415/2021 Z. z., ktorá upravuje určovanie termínov konania záverečnej skúšky a upravuje časti záverečnej skúšky. V zmysle uvedenej novely školského zákona a v súlade s § 161k školského zákona určuje a zverejňuje Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu SR termíny riadneho a mimoriadneho skúšobné obdobia konania záverečnej skúšky nasledovne:

        Termíny riadneho skúšobného obdobia a termíny mimoriadneho skúšobného obdobia pre konanie záverečnej skúšky v školskom roku 2022/2023

        V zmysle § 73 ods. 4 zákona č. 245/2008 Z. z. určuje Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky termín riadneho skúšobného obdobia a termín mimoriadneho skúšobného obdobia na vykonanie záverečnej skúšky takto:

        Riadny termín skúšobného obdobia na konanie záverečnej skúšky od 15. júna 2023 do 30. júna 2023 Ak si to vyžadujú odborné činnosti, ktoré sa overujú záverečnou skúškou, praktickú časť záverečnej skúšky možno vykonať aj pred 15. júnom, najskôr však vo februári školského roka 2022/2023.

        Mimoriadny termín skúšobného obdobia na konanie záverečnej skúšky od 18. septembra 2023 do 29. septembra 2023 alebo od 5. februára 2024 do 16. februára 2024 

        Po ukončení štúdia pedagogickí pracovníci hodnotia všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu formou záverečnej skúšky.

        Vykonaním záverečnej skúšky získavajú  absolventi školy na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť ďalšieho vzdelávania na vyššom stupni.

                    Získaný výučný list a  vysvedčenie o záverečnej skúške, dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie – odbornú kvalifikáciu.

             

        ZÁVEREČNÁ SKÚŠKA pozostáva z týchto častí v nasledujúcom poradí:

        • praktická časť
        • teoretická časť

         

        Praktická časť

        Cieľom praktickej časti ZS je overiť úroveň osvojených zručností a spôsobilostí žiakov a ich schopností využiť získané teoretické poznatky a vedomosti pri riešení konkrétnych praktických úloh komplexného charakteru.  Praktická časť je zameraná na overenie zručností žiaka v oblasti stolovania a tiež prípravy pokrmov.

        Úlohou žiakov na úseku stolovania bude:

        1. Pripraviť slávnostnú tabuľu pre 2 osoby podľa vyžrebovanej témy. Návrhy tém pripraví predmetová komisia pre odborné predmety do 30. marca príslušného školského roka.

        2. Zostaviť libreto k slávnostnému stolovaniu podľa vyžrebovanej témy

        3. Predviesť vyžrebovanú zručnosť:

        • flambovanie palaciniek
        • príprava miešaného nápoja
        • filetovanie pstruha
        • tranšírovanie kuraťa
        • podávanie kávy – espresso, kapučíno
        • podávanie bieleho vína
        • podávanie červeného vína   

         

        4.   Predviesť zložitú obsluhu hostí

        Súčasťou hodnotenia bude hodnotenie obsahu a rozsahu práce, predvedených zručností pri príprave a servírovaní jedál, správnosť postupu pri prestieraní slávnostnej  tabule, dodržiavanie hygienických pravidiel a pravidiel bezpečnosti pri práci.

         

        Úlohou žiakov na úseku prípravy pokrmov bude:

        1. Vynormovať pripravované jedlá
        2. Pripraviť menu podľa vyžrebovanej témy:
        • predjedlo alebo múčnik
        • polievka
        • hlavné jedlo

         

        Súčasťou hodnotenia bude hodnotenie obsahu a rozsahu práce, predvedených zručností pri príprave a servírovaní jedál, správnosť normovania, správnosť postupu pri spracovaní surovín, organizácia práce na pracovisku, správne používanie náradia, strojov a kuchynských pomôcok, výsledná kvalita jedál , dodržiavanie hygienických pravidiel a pravidiel bezpečnosti pri práci.

              

        Všeobecné kritériá  pre hodnotenie praktickej časti záverečnej skúšky:

        • pochopenie praktickej úlohy,
        • voľba postupu,
        • správny výber náradia, materiálov, surovín, prístrojov, strojova zariadení,
        • organizácia práce na pracovisku,
        • dodržiavanie noriem, hygieny a pravidiel bezpečnosti práce,
        • ochrana životného prostredia,
        • kvalita výsledku práce (60% úspešnosť)

           

        Teoretická  časť

                    Cieľom teoretickej časti  ZS je overiť úroveň teoretických vedomosti a poznatkov vyžrebovaním jedného z 25 zadaní a zodpovedaním pred skúšobnou komisiou.

        Všeobecné kritériá hodnotenia na hodnotenie ústnej časti  sú nasledovné:

        • porozumenie téme,
        • správne používanie odbornej terminológie,
        • vecnosť a správnosť odpovede,
        • samostatnosť prejavu,
        • schopnosť praktickej aplikácie teoretických poznatkov.

         

        Zadania na ústnu časť sú z predmetov: technológia, stolovanie, potraviny a výživa, odborný výcvik a ekonomika.

        Záverečná skúška  pozostáva z tém vytvorených z cieľových požiadaviek vychádzajúcich zo štátneho vzdelávacieho programu s aplikáciou na konkrétny učebný odbor.

        Všeobecné kritériá pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na   ústnej záverečnej skúške :

        Kritériá hodnotenia

        Stupeň hodnotenia

        Výborný

        Chválitebný

        Dobrý

        Dostatočný

        Nedostatočný

        Porozumenie téme

        Porozumel  téme dobre

        V podstate porozumel

        Porozumel s nedostatkami

        Porozumel

        so závažnými nedostatkami

        Neporozumel téme

        Používanie odbornej terminológie

        Používal

        samostatne

        Používal s malou pomocou

        Vyžadoval si pomoc

        Robil zásadné chyby

        Neovládal

        Vecnosť, správnosť a komplexnosť odpovede

        Bol samostatný tvorivý, pohotový, pochopil súvislosti

        Bol celkom samostatný, tvorivý a pohotový

        Bol menej samostatný, nekomplexný a málo pohotový

        Bol nesamostatný, často vykazoval chyby, nechápal súvislosti

        Bol nesamostatný, ťažkopádny, vykazoval zásadné chyby

        Samostatnosť prejavu

        Vyjadroval sa výstižne, súvisle

        a správne

        Vyjadroval sa celkom výstižne

        a súvisle

        Vyjadroval sa nepresne, niekedy nesúvisle,

        s chybami

        Vyjadroval sa s problémami, nesúvisle,

        s chybami

        Nedokázal sa vyjadriť ani s pomocou skúšajúceho

        Schopnosť praktickej aplikácie teoretických poznatkov

        Správne a 

        samostatne aplikoval

        Celkom správne a samostatne aplikoval

        Aplikoval nepresne,  s problémami a s pomocou skúšajúceho

        Aplikoval veľmi nepresne, s problémami a zásadnými chybami

        Nedokázal aplikovať