Podmienkou získania stredného odborného vzdelania je absolvovanie záverečnej skúšky. V učebnom odbore hostinský, hostinská žiak vykoná záverečnú skúšku v zmysle všeobecne platných predpisov, ktoré upravujú spôsob ukončovania štúdia na stredných školách a to v súlade s vyhláškou MSVVŠ SR č.157/2013 Z. z. ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška č. 318/2008 Z.z o ukončovaní štúdia na stredných školách v znení vyhlášky č. 209/2011 Z. z.

Od 1. januára 2022 nadobudla účinnosť novela školského zákona č. 415/2021 Z. z., ktorá upravuje určovanie termínov konania záverečnej skúšky a upravuje časti záverečnej skúšky. V zmysle uvedenej novely školského zákona a v súlade s § 161k školského zákona určuje a zverejňuje Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu SR termíny riadneho a mimoriadneho skúšobné obdobia konania záverečnej skúšky nasledovne:

Termíny riadneho skúšobného obdobia a termíny mimoriadneho skúšobného obdobia pre konanie záverečnej skúšky v školskom roku 2022/2023

V zmysle § 73 ods. 4 zákona č. 245/2008 Z. z. určuje Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky termín riadneho skúšobného obdobia a termín mimoriadneho skúšobného obdobia na vykonanie záverečnej skúšky takto:

Riadny termín skúšobného obdobia na konanie záverečnej skúšky od 15. júna 2023 do 30. júna 2023 Ak si to vyžadujú odborné činnosti, ktoré sa overujú záverečnou skúškou, praktickú časť záverečnej skúšky možno vykonať aj pred 15. júnom, najskôr však vo februári školského roka 2022/2023.

Mimoriadny termín skúšobného obdobia na konanie záverečnej skúšky od 18. septembra 2023 do 29. septembra 2023 alebo od 5. februára 2024 do 16. februára 2024 

Po ukončení štúdia pedagogickí pracovníci hodnotia všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu formou záverečnej skúšky.

Vykonaním záverečnej skúšky získavajú  absolventi školy na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť ďalšieho vzdelávania na vyššom stupni.

            Získaný výučný list a  vysvedčenie o záverečnej skúške, dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie – odbornú kvalifikáciu.

     

ZÁVEREČNÁ SKÚŠKA pozostáva z týchto častí v nasledujúcom poradí:

• praktická časť
• teoretická časť

 

Praktická časť

Cieľom praktickej časti ZS je overiť úroveň osvojených zručností a spôsobilostí žiakov a ich schopností využiť získané teoretické poznatky a vedomosti pri riešení konkrétnych praktických úloh komplexného charakteru.  Praktická časť je zameraná na overenie zručností žiaka v oblasti stolovania a tiež prípravy pokrmov.

Úlohou žiakov na úseku stolovania bude:

1. Pripraviť slávnostnú tabuľu pre 2 osoby podľa vyžrebovanej témy. Návrhy tém pripraví predmetová komisia pre odborné predmety do 30. marca príslušného školského roka.

2. Zostaviť libreto k slávnostnému stolovaniu podľa vyžrebovanej témy

3. Predviesť vyžrebovanú zručnosť:

• flambovanie palaciniek
• príprava miešaného nápoja
• filetovanie pstruha
• tranšírovanie kuraťa
• podávanie kávy – espresso, kapučíno
• podávanie bieleho vína
• podávanie červeného vína   

 

4.   Predviesť zložitú obsluhu hostí

Súčasťou hodnotenia bude hodnotenie obsahu a rozsahu práce, predvedených zručností pri príprave a servírovaní jedál, správnosť postupu pri prestieraní slávnostnej  tabule, dodržiavanie hygienických pravidiel a pravidiel bezpečnosti pri práci.

 

Úlohou žiakov na úseku prípravy pokrmov bude:

1. Vynormovať pripravované jedlá
2. Pripraviť menu podľa vyžrebovanej témy:

• predjedlo alebo múčnik
• polievka
• hlavné jedlo

 

Súčasťou hodnotenia bude hodnotenie obsahu a rozsahu práce, predvedených zručností pri príprave a servírovaní jedál, správnosť normovania, správnosť postupu pri spracovaní surovín, organizácia práce na pracovisku, správne používanie náradia, strojov a kuchynských pomôcok, výsledná kvalita jedál , dodržiavanie hygienických pravidiel a pravidiel bezpečnosti pri práci.

      

Všeobecné kritériá  pre hodnotenie praktickej časti záverečnej skúšky:

• pochopenie praktickej úlohy,
• voľba postupu,
• správny výber náradia, materiálov, surovín, prístrojov, strojova zariadení,
• organizácia práce na pracovisku,
• dodržiavanie noriem, hygieny a pravidiel bezpečnosti práce,
• ochrana životného prostredia,
• kvalita výsledku práce (60% úspešnosť)

   

Teoretická  časť

            Cieľom teoretickej časti  ZS je overiť úroveň teoretických vedomosti a poznatkov vyžrebovaním jedného z 25 zadaní a zodpovedaním pred skúšobnou komisiou.

Všeobecné kritériá hodnotenia na hodnotenie ústnej časti  sú nasledovné:

• porozumenie téme,
• správne používanie odbornej terminológie,
• vecnosť a správnosť odpovede,
• samostatnosť prejavu,
• schopnosť praktickej aplikácie teoretických poznatkov.

 

Zadania na ústnu časť sú z predmetov: technológia, stolovanie, potraviny a výživa, odborný výcvik a ekonomika.

Záverečná skúška  pozostáva z tém vytvorených z cieľových požiadaviek vychádzajúcich zo štátneho vzdelávacieho programu s aplikáciou na konkrétny učebný odbor.

Všeobecné kritériá pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na   ústnej záverečnej skúške :