Podmienkou získania stredného odborného vzdelania je absolvovanie záverečnej skúšky. V učebnom odbore hostinský, hostinská žiak vykoná záverečnú skúšku v zmysle všeobecne platných predpisov, ktoré upravujú spôsob ukončovania štúdia na stredných školách a to v súlade s vyhláškou MSVVŠ SR č.157/2013 Z. z. ktorou sa mení a dopĺňa vyhláška č. 318/2008 Z.z o ukončovaní štúdia na stredných školách v znení vyhlášky č. 209/2011 Z. z.
Od 1. januára 2022 nadobudla účinnosť novela školského zákona č. 415/2021 Z. z., ktorá upravuje určovanie termínov konania záverečnej skúšky a upravuje časti záverečnej skúšky. V zmysle uvedenej novely školského zákona a v súlade s § 161k školského zákona určuje a zverejňuje Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu SR termíny riadneho a mimoriadneho skúšobné obdobia konania záverečnej skúšky nasledovne:
Termíny riadneho skúšobného obdobia a termíny mimoriadneho skúšobného obdobia pre konanie záverečnej skúšky v školskom roku 2022/2023
V zmysle § 73 ods. 4 zákona č. 245/2008 Z. z. určuje Ministerstvo školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky termín riadneho skúšobného obdobia a termín mimoriadneho skúšobného obdobia na vykonanie záverečnej skúšky takto:
Riadny termín skúšobného obdobia na konanie záverečnej skúšky od 15. júna 2023 do 30. júna 2023 Ak si to vyžadujú odborné činnosti, ktoré sa overujú záverečnou skúškou, praktickú časť záverečnej skúšky možno vykonať aj pred 15. júnom, najskôr však vo februári školského roka 2022/2023.
Mimoriadny termín skúšobného obdobia na konanie záverečnej skúšky od 18. septembra 2023 do 29. septembra 2023 alebo od 5. februára 2024 do 16. februára 2024
Po ukončení štúdia pedagogickí pracovníci hodnotia všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu formou záverečnej skúšky.
Vykonaním záverečnej skúšky získavajú absolventi školy na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť ďalšieho vzdelávania na vyššom stupni.
Získaný výučný list a vysvedčenie o záverečnej skúške, dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie – odbornú kvalifikáciu.
ZÁVEREČNÁ SKÚŠKA pozostáva z týchto častí v nasledujúcom poradí:
Praktická časť
Cieľom praktickej časti ZS je overiť úroveň osvojených zručností a spôsobilostí žiakov a ich schopností využiť získané teoretické poznatky a vedomosti pri riešení konkrétnych praktických úloh komplexného charakteru. Praktická časť je zameraná na overenie zručností žiaka v oblasti stolovania a tiež prípravy pokrmov.
Úlohou žiakov na úseku stolovania bude:
1. Pripraviť slávnostnú tabuľu pre 2 osoby podľa vyžrebovanej témy. Návrhy tém pripraví predmetová komisia pre odborné predmety do 30. marca príslušného školského roka.
2. Zostaviť libreto k slávnostnému stolovaniu podľa vyžrebovanej témy
3. Predviesť vyžrebovanú zručnosť:
4. Predviesť zložitú obsluhu hostí
Súčasťou hodnotenia bude hodnotenie obsahu a rozsahu práce, predvedených zručností pri príprave a servírovaní jedál, správnosť postupu pri prestieraní slávnostnej tabule, dodržiavanie hygienických pravidiel a pravidiel bezpečnosti pri práci.
Úlohou žiakov na úseku prípravy pokrmov bude:
Súčasťou hodnotenia bude hodnotenie obsahu a rozsahu práce, predvedených zručností pri príprave a servírovaní jedál, správnosť normovania, správnosť postupu pri spracovaní surovín, organizácia práce na pracovisku, správne používanie náradia, strojov a kuchynských pomôcok, výsledná kvalita jedál , dodržiavanie hygienických pravidiel a pravidiel bezpečnosti pri práci.
Všeobecné kritériá pre hodnotenie praktickej časti záverečnej skúšky:
Teoretická časť
Cieľom teoretickej časti ZS je overiť úroveň teoretických vedomosti a poznatkov vyžrebovaním jedného z 25 zadaní a zodpovedaním pred skúšobnou komisiou.
Všeobecné kritériá hodnotenia na hodnotenie ústnej časti sú nasledovné:
Zadania na ústnu časť sú z predmetov: technológia, stolovanie, potraviny a výživa, odborný výcvik a ekonomika.
Záverečná skúška pozostáva z tém vytvorených z cieľových požiadaviek vychádzajúcich zo štátneho vzdelávacieho programu s aplikáciou na konkrétny učebný odbor.
Všeobecné kritériá pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na ústnej záverečnej skúške :
Kritériá hodnotenia |
Stupeň hodnotenia |
||||
Výborný |
Chválitebný |
Dobrý |
Dostatočný |
Nedostatočný |
|
Porozumenie téme |
Porozumel téme dobre |
V podstate porozumel |
Porozumel s nedostatkami |
Porozumel so závažnými nedostatkami |
Neporozumel téme |
Používanie odbornej terminológie |
Používal samostatne |
Používal s malou pomocou |
Vyžadoval si pomoc |
Robil zásadné chyby |
Neovládal |
Vecnosť, správnosť a komplexnosť odpovede |
Bol samostatný tvorivý, pohotový, pochopil súvislosti |
Bol celkom samostatný, tvorivý a pohotový |
Bol menej samostatný, nekomplexný a málo pohotový |
Bol nesamostatný, často vykazoval chyby, nechápal súvislosti |
Bol nesamostatný, ťažkopádny, vykazoval zásadné chyby |
Samostatnosť prejavu |
Vyjadroval sa výstižne, súvisle a správne |
Vyjadroval sa celkom výstižne a súvisle |
Vyjadroval sa nepresne, niekedy nesúvisle, s chybami |
Vyjadroval sa s problémami, nesúvisle, s chybami |
Nedokázal sa vyjadriť ani s pomocou skúšajúceho |
Schopnosť praktickej aplikácie teoretických poznatkov |
Správne a samostatne aplikoval |
Celkom správne a samostatne aplikoval |
Aplikoval nepresne, s problémami a s pomocou skúšajúceho |
Aplikoval veľmi nepresne, s problémami a zásadnými chybami |
Nedokázal aplikovať |